一期一會茶藝學校

游善富老師以畫筆記錄行動茶會

泡茶的動作講究「韻律美感」，就是「純熟度」的發揮，追求「自然的美」，熟能生巧，如此而已。

品茗的藝術－泡茶、奉茶、品茶的功夫

賞　茶

1.  講究品茗氣氛的人，沖泡之前會先將茶葉置於乾燥的盤（茶荷）裏，讓好友鑑賞。

2.  品茗強調謙虛和氣，誇張或故做神祕狀，都很失禮。

3.  茶沖泡技術由生疏而熟練，全是個人經驗的累積。

溫　壺

1.  溫壺的目的不是清潔茶具，茶具的清潔在使用前就應該完成。

2.  溫壺的原因是壺身溫熱則茶葉的色、香、味，藉著熱度可以表現得更好。

3.  溫壺的水，可用來溫茶杯，然後倒入水盂中。

置　茶

1.  溫壺後就可將茶葉置入壺內，依茶葉的性質放置適當的份量，一般約以置入壺的1/3 ~ 1/4為宜

2.  置茶時最好用茶則〈茶匙〉取茶葉，避免用手抓茶，因為茶性乾燥，最易吸收溼氣及雜味而變質，而「講究衛生」是必要的禮節。

溫　潤　泡

1.  置茶後，沖入開水；隨即將茶湯倒出，此稱為「溫潤泡」。

2.  溫潤泡的功用是讓茶葉先吸收溫度和濕度，以幫助發揮香氣及滋味。

3.  溫潤泡的茶水是可以喝的。

沖　泡

1.      茶葉經溫潤泡後，繼續用適宜溫度的熱水沖入，此動作稱為「沖泡」。

2.      每種茶的沖泡次數有差異，通常第一泡茶要浸泡約25秒至40秒的時間。需看茶葉品質、水溫、置茶量。

3.    熱水的溫度，依茶性的不同而調整，水溫約以95℃左右為宜，因為水溫關係著茶的香氣展現。

4.    沖泡時，沖水的速度不宜太急。不急不緩才符合中庸之道。

5.    提壺沖水的高度，自然為宜，一般約5至10公分高，但沖水的高度會影響水溫。

沖　壺

一般習慣再從壺蓋上沖一回，這個動作稱為「沖壺」。

沖壺的目的：

1.  為壺蓋加溫，使壺蓋與壺身溫熱相若。在低溫的冬季特別需要。

2.  可滌去溫潤泡時所溢出或括除的茶泡，使茶壺清淨舒爽。

計　時

1.  茶葉浸泡時間的長短，對於茶的色．香．味等有很大的影響。

2.  每種茶浸泡的時間不等，視個人的習慣及嗜好。

3.  如何掌握時間？

(1)  瞭解茶葉的特性，醱酵．焙火等程度而定。

(2)  個人品茗經驗的累積。

溫　杯

使用熱水溫茶杯以迎接第一泡茶的蒞臨。因為保持茶杯的溫度，可使茶的香氣更明顯，滋味更美。

倒　茶(分  茶)

．分茶的方式一般有兩種：

1.    一是直接倒入茶杯；在每個杯子上輪流倒茶，使每個杯子平均倒滿。如此才能使每個人都得到濃度平均，份量相當的茶。

2.    另一種方式是先倒入茶盅（茶海），再分入各茶杯；這種方式可使茶湯濃淡均勻，較適宜。

注意：

Δ    分茶以茶杯八分滿為宜。

Δ    倒入茶盅時，不可把壺架於茶盅上任其傾注。(因為不雅也易破壞茶具)。

Δ    傾壺注茶，講究從容自然。不宜使勁搖晃。(因為不雅且易使壺受損)。

Δ    傾壺注茶講究水束的細勻穩健，不急不緩，才能展現茶藝趣味。

奉   茶：誠懇的心、愉快的情、溫柔的動作、禮貌的氣氛、微笑鞠躬奉茶。

奉茶步驟: 回憶一下……

品   茶：感謝的心、欣賞的情、微笑鞠躬接受奉茶、認真的觀茶色、聞茶香、嘗茶味、包容的胸襟、體會泡茶者的心意。

品茶步驟: 回憶一下……

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