一期一會茶藝學校

^{桃園縣龍潭鄉農會}

^家政班

102年的茶文化班開課了

_{龍星國小的茶藝課程}

^{_{快樂學茶藝}}

^{_{輕鬆學禮儀}}

96年 以茶學禮

100年 以茶學美

103年 我們做什麼?

桃園縣龍潭鄉農會家政班102年的茶文化班

上課圖文記錄

桃園縣龍潭鄉農會推廣課首次為家政班開課

家政班學員氣質非凡

研究泡茶三要素-如何拿捏置茶量?

這樣是多少?球形?半球形?

討論題:這姿勢如何啦?(拍攝於回留)

認識茶具:說說它們的名稱?(拍攝於回留)

第三堂課 30分鐘茶會練習

練習安排主人與貴賓的座位

手持茶盅分茶  注意調整茶具的擺放距離

討論茶盅使用方法

茶藝流程很簡單  操作自然很美麗

在龍潭農會家政班授課 對老師真是個挑戰

色彩搭配練習

色彩搭配練習

認識色彩與材質

小花桌巾與白色茶器

練習單手提壺注水

同學們熱烈討論觀察交換意見

有了心得我們開始展演

自然我也不錯

色彩的魅力感覺到了嗎？

家政班學員學習力強 老師功力也不弱

課後紛紛請老師留下聯絡方式

黑芝麻牛奶米布丁  容器顯然欠研究!!!

但是搭配桃韻紅茶 沒話說的啦!

這是製作流程上  有點timing問題的一組

品嘗後發現 其實它另有特色 椪風茶不也如此? 

茶文化課程中特意安排的小體驗

希望同學有收穫

1020627蕙興樓茶文創館參訪

桃園縣龍潭鄉農會家政班辦理

102年茶文化研習班課程計畫表

1020501臺灣省桃園縣茶藝研究學會／蕙興樓茶文創館／永平工商黃志瑋編寫

日期

08:30-11:30

準備動作

08:20-08:30

學　　　科

08:30-10:00

術　　　科

10:00~11:30

收拾動作

11:30~12:00

需要

茶類

5/02(四)

5/09(四)

一.      洗手-清淨心

二.      備水

三.      準備茶具：

１壺

１盅

５杯

１奉茶盤

１茶巾

１煮水器／保溫瓶

四.      茶席佈置

五.      備樂

六.  安心靜坐

七.  我的茶藝主張？

陸羽：精修儉德

宋代：寧靜質樸

中國：

儉清和靜

廉美和敬

和靜怡真

台灣

中華茶藝協會：

清敬怡真

桃園縣茶藝研究學會：

96以茶學禮

100以茶學美

日本：和敬清寂

1. 1.    開訓典禮
2. 2.    茶文化概論21
3. 3.    認識茶葉(一)
4. 4.    認識茶具(一)
5. 5.    體會評茶

泡茶的理念

奉茶的理念

品茶的理念

茶席欣賞

實習演練

分6組

各組

茶具整理

清洗

茶杯茶壺

茶巾

擺放妥善

龍泉包種茶

烏龍茶

桃韻紅茶

5/16(四)

5/23(四)

停課於7/11(四)補課

1. 1.    茶文化概論22
2. 2.    茶藝範疇探討
3. 3.    五味茶席介紹
4. 4.    茶藝表現形式

茶泡的步驟

奉泡的步驟

泡茶3要素

茶席欣賞

實習演練

龍泉包種茶

烏龍茶

桃韻紅茶

5/30(四)

6/06(四)

1. 1.    認識茶葉(二)

    製茶三把火

1. 2.    認識茶具(二)
2. 3.    茶席設計概論
3. 4.    色彩概論
4. 5.    文人花藝
5. 6.    五味茶席介紹

茶沖泡技術

品茶3步驟

色

香

味

30分鐘茶會實習演練

綠茶

包種茶

烏龍茶

紅茶

高山茶

佳葉龍茶

大陸茶

6/13(四)

6/20(四)

1. 1.    茶器欣賞(一)
2. 2.    茶具搭配概論
3. 3.    品茗空間概論
4. 4.    茶會服裝

泡茶主人實習

奉茶主人實習

品茶貴賓實習

體驗茶會123

高山茶

龍泉包種茶桃韻紅茶

6/27(四)

7/04(四)

1. 1.    行動茶:國際無我茶會介紹
2. 2.    茶席展演練習

體驗茶會123

團體演練

個人演練

每人均需準

備茶具

行動茶會請帶茶葉分享

每人約10克

成果

發表日

7/11(四)

或另擇他日

1. 1.    結業典禮
2. 2.    成果發表

成果發表

學員展演泡茶與奉茶主人

學員可邀請至親好友１位為品茶貴賓

茶葉由主辦單位提供茶葉

成為茶人的基本條件:

2.有純熟的泡茶技巧。

3.泡茶儀態自然、韻律、美感。

4.實踐禮儀。

烏龍茶的名字來源有很多傳說:

有一個故事說:

一個茶園主人去看快曬好的茶葉，

發現那裡有一條烏龍。他嚇壞了，

過了幾天才敢回來看。茶葉在這幾天太陽照射下，

不再是以前的綠茶，但是變得濃香可口。

主人從此叫它烏龍茶。

有人說最先發明烏龍茶製法之人名字叫蘇龍，因那人長得黑，

人稱烏龍，所以，茶因人而得名。

因為茶葉的形態，茶葉在曬、炒、烘焙之後，

色澤烏黑，條索似龍形。在水中泡開，

如烏龍入水故而得名。

福建《安溪縣誌》記載：

安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法，

以後傳入閩北和臺灣。

寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。
尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

茶壺品質

茶壺的外觀質地是否細膩，觸感是否舒服

2

茶壺味道

茶壺內有無泥味或異味，過濾處 ( 水孔 ) 功能是否良好。

3 

茶壺聲音

將茶壺置放在手掌中，以金屬棒或者硬幣一個，輕敲碰觸壺身發出鏗鏘聲響音，表示茶壺質地良好；假若聲音尖銳或過於低沈者皆非良品。

4

茶壺貼合 

將茶壺蓋子拿開倒放至桌面， 觀察茶壺的「壺嘴」和茶壺盛水的「口」是否同時與桌面貼合。

5

茶壺重量

茶壺注入水，提提壺把；壺把粗細與彎度皆順手合宜者，且重心適中，則為個人使用的好壺。

6

茶壺精密度

將茶壺注水，提壺倒水時，以手指壓住壺蓋上氣孔，如果滴水不漏，表示這把壺它能「斷水」； 換言之，壺口與壺蓋密合度高，泡茶時茶香氣味能凝聚保持。

7

茶壺水流 

倒水時，茶壺的水流要直並且流暢，不濺出水花。沒有殘水沿壺嘴的外壁流下。

8

茶壺特性 

茶壺與茶葉性質配合， 燒結程度高的瓷壺，泡出的茶湯較清揚、高頻率；適宜沖泡發酵較低的茶葉，例如綠茶類。

燒結程度較低的陶壺，泡出的茶湯較低沈、低頻率；適宜沖泡發酵較高的茶葉。例如鐵觀音茶、烏龍茶類。

喜園中茶生

韋應物 （737年－792年）

潔性不可污，為飲滌塵煩。

此物信靈味，本自出山原。

聊因理郡餘，率爾植荒園。

喜隨眾草長，得與幽人言。

宮 詞

（趙佶-宋徽宗   宋1082年－1135年）

 今歲閩中別貢茶，

翔龍萬壽佔春芽。

初開寶篋新香滿，

分賜師垣政府家。

辨識茶葉

分類的要領

台灣文山包種茶

上選品

次級品

外觀

(賞茶)

茶葉外觀深綠色有光澤，有人形容說有似青蛙皮般的灰白點。形狀粗長條索緊結彎曲，有蘭花香味。

茶葉外觀雖呈光澤鮮綠而沒有如青蛙皮般的灰白點。短碎條索鬆散，茶葉香氣低。

沖泡後

湯色呈金黃色。茶香特別明顯，具幽雅花香。滋味醇和淡雅，剌激性低。回甘不苦澀。

湯色呈淺黃或略黃色。茶香不明顯。

葉底

葉片色澤鮮綠無損點。

葉片完整，枝葉連理。

葉片斷裂有碎葉。

葉片色澤暗綠。

辨識茶葉

分類的要領

凍頂烏龍茶

上選品

次級品

外觀

(賞茶)

茶葉外觀色澤墨綠鮮豔有青蛙皮般灰白點狀的，條索緊結彎曲成球狀。茶葉有明顯芳香。焙火香明顯。

色澤顯黃或呈黑褐色。外形粗鬆不捲曲。茶葉香不明顯。

沖泡後

湯色呈橙黃色。有明顯清香，桂花香。湯味醇厚甘潤，明顯回甘。

湯色暗黃、欠甘醇帶苦澀、回甘弱。

葉底

呈現綠葉紅鑲邊。

葉緣無紅色、斷碎、呈暗褐色者。

八德社區大學 生活美學系列-龍潭人與地

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