茶餐點烹調課 @ 一期一會茶藝學校

2007年桃園縣客家茶宴嘗鮮茶宴實習報告

本文獲刊登茶改場96年期刊中

桃園縣茶藝研究學會以廣義的茶藝範疇定義來追求與享受茶藝的趣味，也就是說桃園縣茶藝研究學會研究的茶藝範疇是：茶飲料的沖泡技術、茶葉的製作技術、茶園的管理知識、茶的意涵與哲理、品茶空間的設計、以及以茶為中心衍生出來議題如音樂、美術、詩詞、陶瓷藝術、器皿、服裝、儀禮、表演、茶多元化產品、烹調、生活等。這些「茶與人的關係」是「自由自在的」，會員只要願意參加就會形成自己的特色，這些「茶與人的活動」，讓有自己特色的會員擁有自己的舞台。稟承本會「生活茶藝的觀念」，針對以上的學習與研究定期於每年的活動中由會員參與展現出來，一則以驗收桃園縣茶藝研究學會的成長成績，再則以公開分享眾人欣賞，三則以參與臺灣茶藝文化的建設與傳承。

茶宴嘗鮮不是夢 we can make it

餐廳供應茶的方法	以茶入餐其實不難-不同的茶配不同的菜

為客家桐花季設計的五月白雪	五月白雪-以擂茶為餡也可以綠茶粉為餡

以茶入菜-洋洋得意鐵觀音-是羊肉料理	茶與海鮮很match-鮮活的碧螺春

清爽的時蔬鮮果設計是為了使味蕾歸零	茶鵝擁有人氣點菜率

客家封鴨與烏龍茶有完美的邂逅	冷菜拼盤與餐前茶有不錯的開胃效果