一期一會茶藝學校

在慢活的步道上欣賞

擂茶

(一) 擂茶的歷史:

「擂」，出自客家話，意思是把東西研碎之意。擂茶，原名三生湯，因為擂茶是用生茶葉、生薑和生米等三種研磨後加水烹煮而成，故而得名。 據聞，宋朝時即有擂茶。在廣東、廣西、福建、湖南、藏族日常生活中，即有將茶加入主食中食用的習慣, 而福建、湖南逕稱「擂茶」者即是其主食之一，也是待客的佳餚，客家人播遷範圍寬廣，受到多元文化薰陶，擂茶也是具代表性的一種客家美味。

(二) 傳 說:

1、 張飛至武陵郡獲得高人指點

2、 伍婆婆的善行

(三) 喝擂茶的好處:喝擂茶的好處很多，

1. 飲茶的好處：

2. 養生的好處：

3. 運動的好處：

4. 親子共樂的好處：

(四) 擂茶的工具：

1、 擂缽：傳統式擂缽 與 創新式擂缽(日本廚師一直保有使擂缽習慣)。

2、 擂棍：油茶樹木質 芭樂樹木質

(五) 擂茶的材料：

1. ☆茶葉：(綠茶較優)

2. ☆芝麻：

3. ☆炒米：

4. 花 生：

5. 薑等辛香料：

 各式堅果：生產什麼就配什麼(如花生、芝麻、松子、豆子、核桃)

 其他配料：依個人喜好與健康原則搭配(米菓、麵茶、麥片、澱粉類)

(六) 如何製作擂茶？

1、 將擂茶的材料放入缽中

2、 用擂棍在缽中作「畫圓」的動作 (千萬不要用搗的喔)

(七) 如何食用擂茶？

1. 純喝茶：不需添加調味料純喝茶原味養生；亦可配糖或鹽、優格、鮮奶。

2. 傳統方式：擂茶可拌飯、麵、米粉及各式滷味或蔬菜。

3. 臺灣式下午茶 (推薦創新喝法)：配甜、鹹或中、西式點心當下午茶喝。

桃園縣茶藝研究學會 黃志瑋編輯