由99年桃園縣龍潭鄉椪風茶節
四健會小茶師泡茶給你喝
談兒童茶藝教學的方向
桃園縣茶藝研究學會 黃志瑋
壹、 前言：
98年11月龍潭鄉農會四健會作業組葉小姐告訴我，「99年度創新鄉村青少年發展計畫」中擬安排四健會兒童茶藝實驗課程，「讓我們為茶開party」為研習主題，參加對象及人員為9-18歲四健會會員約40人。詢問桃園縣茶藝研究學會是否可以協助兒童茶藝實驗教學課程的進行。依據教學經驗，兒童茶藝教學以「協同教學」方式進行較有效益，取得羅姐、范姐、阿早老師、鼎紳老師共識，我們懷著期待的心情，接受了四健會作業組的邀請，擔任四健會兒童茶藝實驗教學課程的指導老師。
為了不辱所託，我在網路上進行了「認識四健會」的搜尋，並且瞭解了：
一、 四健會的目標：
1. 培養創造力及領導力；
2. 培養責任心及服務心；
3. 培養自主獨立的民主精神；
4. 培養規劃能力和執行能力；
5. 學習正確的知識態度和生活技能；
6. 建立正確的人生觀。
二、 四健會教育哲學：
「從工作中學習、從學習中工作」；強調以民主、自治精神，從大自然的生活經驗中擷取知識、發展潛能，進而在生活環境中創造自我積極人生觀。
三、 四健會的座右銘：
「精益求精」，在工作崗位上敬業樂群，努力發奮。日新又新，更上層樓，因不斷地發現而歡喜，不斷地收穫而滿足，不斷地領悟而成長，跨越新的里程以擴展生命的領域。
貳、 發現：
我發現「四健會」與本會「桃園縣茶藝研究學會」理念相符。比如：96年配合龍潭鄉鄉公所「品德教育促進方案」，本會以「以茶學禮」的理念，推出「快樂學茶藝、輕鬆學禮儀、精益求精、敦品勵學」為該年度茶藝活動目標，以「寓教於樂」進行「品德教育」活動，獲得各界贊賞。以「茶藝文化」為介面，結合龍潭鄉「茶產業特色」，展開龍潭鄉中小學生的互動式茶藝教學活動。將茶藝範疇如：茶藝的精神及文化內涵、泡茶禮儀、茶的沖泡技術、茶葉的製作技術、茶園的管理知識、茶的意涵與哲理、品茗空間的設計、以及以茶為中心衍生出來的相關藝文如音樂、書畫、詩詞、陶藝、器皿、服裝、儀禮、表演、茶多元化產品、烹調、生活等；透過互動式茶文化活動，進行階段學習，將「以茶學禮」的內涵，於互動式茶藝教學活動中，融入好奇又好動的中小學生的學習經驗裡。使學習者透過「茶的沖泡技術」進行「學禮」的體驗、藉由接觸「音樂、美術、詩詞、陶藝、器皿、、、。服裝、儀禮、表演」的經驗，體會「人類讀書學習是為了使人類生活得更好」的內化意義，引導學習者於「茶學」課程中學習精進、學習分享奉獻、學習欣賞他人、學習表現自己，進而於生活中展現吾輩「當代」的生活美學。當然，更深一層的學習則可藉泡茶技術競賽及茶席的展演，讓青少年茶人經由「親力親為的實作中」體驗「誠懇服務的喜悅」、「體貼包容的氣度」、「精益求精的內涵」、「無私分享的默契」。
兒童茶藝學習為茶文化奠基的第一階段，也是茶文化的入門課程即茶的沖泡技術及泡茶、奉茶、品茶的禮儀。我們發現，經由學習茶藝可以很輕鬆的打開品格教育的大門；可以很快樂的進行親子活動；可以很生活的讓孩子認識家鄉；可以很自然的讓孩子參與建立家鄉特色的實習活動；可以讓社區資源輔助學校教育之不足；可以讓我們的家庭教育、社區教育、學校教育密切配合。事實上，學習茶藝是符合四健會精神的。
我記錄了這次課程進行的過程，如課程設計、教學日誌、活動及課程檢討、小朋友的心得。
參、 課程計劃：
1. 四健會兒童茶藝實驗課程教學計劃
預定教學時間：4次8節課(小學生1節課40分鐘)
課程設計教師：桃園縣茶藝研究學會總幹事黃志瑋
協同任課教師 :葉雲早 羅綢妹 范倚嘉 黃鼎紳 黃志瑋
|
項次 |
日期節次 |
預 定 教 學 進 度 |
設備/材料 |
授課時間 |
|
|
|
１
|
|
1 |
1. 茶藝文化簡介 2. 認識茶具 3. 教師表演藝茶過程 4. 泡茶程序說明示範 5. 奉茶程序說明示範 6. 品茶程序說明示範 7. 如何扮演品茶貴賓 |
1. 電腦 投影 2. 5人1組 3. 茶桌椅 4. 茶具: 1壺/1盅/5杯/1水盂/1茶盤/1煮水器/1茶巾/1茶倉/1茶匙/1茶則 |
05分鐘 25分鐘 10分鐘 |
|
|
2 |
1. 認識茶類 2. 教師示範泡茶程序 3. 分組練習泡茶程序 4. 收拾整理茶具練習 |
1. 綠茶 2. 包種茶 3. 紅茶 (每組15克茶葉) |
15分鐘 05分鐘 15分鐘 05分鐘 |
|||
|
2 |
|
1 |
1. 認識茶類 2. 教師示範泡茶程序 3. 分組練習泡茶程序 |
1. 包種茶 2. 椪風茶 (每組15克茶葉) |
10分鐘 10分鐘 20分鐘 |
|
|
2 |
1. 認識茶類測驗 2. 泡茶演練(2人1組) 3. 安排學生練習奉茶 |
1. 測試5種茶 2. 抽3組演練 |
15分鐘 20分鐘 05分鐘 |
|||
|
3 |
|
1 |
1. 教師示範茶席程序 2. 學生2人1組互為茶侶練習茶席展演 3. 安排學生扮演品茶貴賓 4. 1梯次3組茶席 |
1. 椪風茶 2. 包種茶 3. 紅茶 4. 每梯20分鐘 5. 12組24人 |
15分鐘 60分鐘
|
|
|
2 |
5. 收拾整理茶具 |
|
05分鐘 |
|||
|
4 |
|
1 |
1. 準備茶席 2. 小茶人靜心準備儀式 3. 兒童茶藝(計15組分2梯)教學成果觀摩驗收 5. 安排學生扮演品茶貴賓 |
1. 兩人一組 2. 自備茶具 3. 注意服裝搭配 4. 音樂安排 5. 安排觀眾席 |
10分鐘 10分鐘
40分鐘
|
|
|
2 |
4. 成果觀摩檢討 |
師生 |
20分鐘 |
|||
備 註：
1. 茶藝入門課程授課時間稍微不足。
2. 茶藝入門課程泡茶動作操作、奉茶動作操作、品茶動作操作需課後多加練習。
3. 課後練習需要請學校老師及家長配合學習。
4. 上課教室之桌椅需注意適合小學生身高。
5. 準備與收拾茶器，必需要有老師或家長協助。
2. 四健會兒童茶藝實驗課程核定教學計劃
一、 核定單位：龍潭鄉農會四健會。
二、 辦理地點：龍潭鄉龍星國小。
三、 參加對象及人數：本會四健會會員及義指30人。
四、 核定課程及內容如下：(增加認識四健會記錄及於水保活動公開教學成果)
|
日 期 |
課 程 內 容 |
講師 |
|
05/31 2節課 80分鐘 |
1. 認識四健會,茶藝文化簡介 2. 認識茶具，認識茶類 3. 教師表演茶席程序 4. 泡茶程序/奉茶程序/品茶程序說明 5. 分組練習泡茶程序及收拾茶具練習 |
桃園縣茶藝研究學會派員擔任 |
|
06/07 2節課 80分鐘 |
1. 介紹四健會義指，認識茶類 2. 教師示範泡茶程序 3. 分組練習泡茶程序 4. 練習清理茶壺 5. 認識茶類測驗 6. 泡茶演練(2人1組) 7. 檢討 |
桃園縣茶藝研究學會派員擔任 |
|
06/14 2節課 80分鐘 |
1. 我們的作業與紀錄(四健會) 2. 分組練習泡茶程序 3. 練習收拾整理茶具 4. 教師再示範茶席展演程序 5. 學生2人1組互為茶侶練習茶席展演 6. 安排學生練習品茶禮儀 7. 茶席展演練習約30分鐘 8. 檢討 |
桃園縣茶藝研究學會派員擔任 |
|
06/21 2節課 80分鐘 |
1. 參加茶會的準備程序說明 2. 茶席佈置 3. 安排觀眾席次 4. 小茶人靜心準備程序提示 5. 茶席展演練習(3人一組)約30分鐘 6. 茶與生活的應用,經驗交流 |
桃園縣茶藝研究學會派員擔任 |
|
06/26 08:30-12:00 |
1. 兒童茶藝教學成果展演準備(3人一組) 2. 佈置4席茶席(25位小朋友輪流擔任) 3. 安排觀眾席次(小朋友家長及四健會義指及參加水保活動之觀眾) 4. 小茶人靜心準備程序提示 5. 兒童茶藝教學成果觀摩驗收 |
桃園縣茶藝研究學會派員擔任 |
肆、 教學日誌：
|
日期 節次 |
教 學 進 度 |
使用設備 |
授課 時間 |
備 註 |
|||
|
99年 05月31日
|
1 |
1. 分組(由小學導師分組) 2. 茶藝文化簡介 3. 認識茶具 4. 教師示範茶藝 5. 泡茶程序說明示範 6. 奉茶程序說明示範 7. 品茶程序說明示範 8. 如何扮演品茶貴賓 1. 認識茶類：觀色聞香嚐味 2. 教師示範泡茶程序 3. 分組練習泡茶程序 4. 收拾整理茶具練習：清洗茶具 5. 檢討 |
1. 自然教室 2. 白板 3. 茶具: 1壺/1盅/5杯/ 1水盂/1茶盤/ 1煮水器/1茶巾/ 1茶倉/1茶匙/1茶則 4. 使用茶類：綠茶/包種茶/紅茶 5. 每組約15克茶葉) |
40分鐘
|
※因為使用國小自然教室 1. 教師需提早30分鐘到教室準備茶器及桌椅。 2. 教師延後30分鐘離開教室指導協助學生收拾茶器桌椅。 |
||
|
2 |
40分鐘
|
||||||
|
教學記錄 |
|||||||
|
主講教師 |
黃志瑋 |
記錄 |
黃志瑋 |
||||
|
協同任課 |
葉雲早 羅綢妹 范倚嘉 黃鼎紳 黃志瑋 |
攝影 |
黃志瑋 |
||||
|
前備作業 |
01. 教師提早30分鐘到教室準備品評杯3組。 02. 教師提早30分鐘到教室準備示範茶席2席。 03. 教師提早30分鐘到教室準備上課茶席6組。 04. 請小朋友依分組就座(由小學導師分組)，我們分6組每組5-6名小朋友。 |
||||||
|
教學時間 13:00-14:30 教學內容 |
01. 認識老師、認識小朋友。13:00 02. 謝謝四健會安排兒童茶藝實驗課程。 03. 認識新朋友-茶藝文化簡介。 04. 介紹品評杯的使用方法及品飲體驗(認識茶類:今天使用三種茶:綠茶/包種茶/紅茶)，請小朋友用眼睛觀察、用鼻子嗅聞、用嘴巴品嘗，請小朋友用味蕾測試茶的感覺並說出三種茶不同的部份。 05. 請協同任課老師兩人一組示範茶藝(請小朋友觀察示範老師的動作，協同任課老師依主講老師敘述進行泡茶的程序，奉茶的程序、品茶的程序，同時說明茶具名稱)。 06. 認識茶具:請小朋友用觀察每組桌上的茶具，請小朋友說出茶具名稱。 07. 協同任課老師奉茶給小朋友，提示品茶的程序及禮儀。 08. 隨機請兩位小朋友以茶盅奉茶給小朋友，提示奉茶的程序及禮儀。 09. 告訴小朋友今天我們使用的是我們家鄉的茶-龍泉茶。 10. 14:30下課(小朋友得回教室打掃) |
||||||
|
教學檢討 |
1. 第一天上課，時間未能妥善掌握，收拾整理茶具練習之項目未完成。 2. 希望能引起小朋友學習興趣，繼續認真學習。 3. 小朋友與大朋友的教學方式真不同，深入淺出的語言功力真是個挑戰。 |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
日期 節次 |
教 學 進 度 |
使用設備 |
授課時間 |
備 註 |
|||
|
99年 06月07日
|
1 |
1. 認識茶類：觀色聞香嚐味 2. 教師示範泡茶程序 3. 分組練習泡茶程序 4. 認識茶類測驗 5. 泡茶演練(2人1組) 6. 安排學生練習奉茶 7. 任選3組演練 8. 收拾整理茶具練習 9. 清洗茶具 10. 檢討 |
1. 茶具:同上 2. 使用茶類：包種茶/椪風茶 3. 測試4種茶類：綠茶/包種茶/紅茶/椪風茶
|
40分鐘
|
※因為使用國小自然教室 3. 教師需提早30分鐘到教室準備茶器及桌椅。 4. 教師延後30分鐘離開教室指導協助學生收拾茶器桌椅。 |
||
|
2 |
40分鐘
|
||||||
|
教學記錄 |
|||||||
|
主講教師 |
黃志瑋 |
記錄 |
黃志瑋 |
||||
|
協同任課 |
葉雲早 羅綢妹 范倚嘉 黃鼎紳 黃志瑋 |
攝影 |
黃志瑋 |
||||
|
前備作業 |
1. 教師提早30分鐘到教室準備上課使用之6組茶具。 2. 將6組茶具依類別置於講桌旁之器具桌面。 3. 請小朋友依分組就座。 4. 請小朋友洗手整裝就座。(說明潔淨的意義) |
||||||
|
教學內容 |
1. 提示上週課程內容。 2. 提醒請小朋友用眼睛觀察、用鼻子嗅聞、用嘴巴品嘗，請小朋友用味蕾測試茶的感覺。 3. 請各組小朋友討論今日所需使用之茶具，然後，兩人一組至器具桌面上選取茶具，每人選一件，帶回各組佈置各組茶具。(認識茶具、茶具佈置)。 4. 請各組小朋友互相觀察所佈置之茶具。(茶具欣賞) 。 5. 請協同任課老師至每組協助調整茶具，請小朋友觀察，提示調整的原則。 4. 分組練習泡茶開始，提示泡茶的程序及禮儀。 5. 為了初學小朋友的安全，我們使用保溫瓶代替開水壺。 6. 用開水練習提壺：小朋友的小手，力量不夠，因此，一律採雙手提壺法。先請協同任課老師至前三組協助坐在主人席的小朋友練習注水提壺的動作，後三組小朋友先觀察前三組小朋友的練習；然後，協同任課老師至後三組小朋友處協助練習。主講老師站講臺前一邊提示小朋友注水提壺的動作程序，一邊注意小朋友操作上需要協同任課老師示範指導處。 7. 泡茶演練(2人1組)-介紹茶席這個團隊-茶席主人及茶侶是分工合作的好伙伴。 8. 告訴小朋友今天我們使用的是龍泉茶：包種茶-部份發酵茶-輕發酵烏龍茶。 9. 小朋友每人均練習過一次茶席主人的注水提壺的動作。 10. 14:30請小朋友清洗自己使用的茶杯後下課。 |
||||||
|
教學檢討 |
1. 時間仍不足，練習收拾整理茶具之項目仍未進行。 2. 4種茶類分辨測試未進行。 |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
日期 節次 |
教 學 進 度 |
使用設備 |
授課 時間 |
備 註 |
|||
|
99年 06月14日
|
1 |
1. 教師示範茶席程序 2. 小朋友2人1組互為茶侶練習茶席表演 3. 安排小朋友扮演品茶貴賓 4. 1梯次3組茶席進行 5. 收拾整理茶具練習 6. 清洗茶具 |
1. 椪風茶 2. 包種茶 3. 紅茶 4. 每梯20分鐘 5. 12組24人 |
40分鐘
|
※因為使用國小自然教室 5. 教師需提早30分鐘到教室準備茶器及桌椅。 6. 教師延後30分鐘離開教室指導協助學生收拾茶器桌椅。 |
||
|
2 |
40分鐘
|
||||||
|
教學記錄 |
|||||||
|
主講教師 |
黃志瑋 |
記錄 |
黃志瑋 |
||||
|
協同任課 |
葉雲早 羅綢妹 范倚嘉 黃鼎紳 黃志瑋 |
攝影 |
黃鼎紳 |
||||
|
前備作業 |
1. 教師提早30分鐘到教室準備上課使用之6組茶具。 2. 將6組茶具依類別置於講桌旁之器具桌面。 3. 請小朋友依分組就座。 4. 請小朋友洗手整裝就座。(說明潔淨的意義) |
||||||
|
教學內容 |
1. 提示上週課程內容。請各組小朋友討論今日所需使用之茶具，然後，兩人一組至器具桌面上選取茶具，每人選一件，帶回各組佈置各組茶具。請各組小朋友互相觀察所佈置之茶具。協同任課老師至每組協助調整茶具，再提示調整的原則。 2. 提示泡茶的程序及禮儀後，請各組開始練習茶席程序，協同任課老師至各組觀察並指導。 3. 再一次介紹茶席團隊-茶席主人及茶侶是分工合作的好伙伴。 4. 使每位小朋友至少均練習過一次茶席主人及茶侶的的動作。 5. 每組均有小朋友扮演品茶貴賓：品茶的禮儀再說明一次並要求小朋友練習。 6. 指導小朋友清洗各組使用的茶具並歸位，提醒小朋友茶具整理的重要。 7. 14:30下課。 |
||||||
|
教學檢討 |
1. 時間正好，本日進度完成。 2. 小朋友能完成茶席程序。 3. 小朋友能清洗茶具，但是老師或家長仍需注意清洗操作的安全。 |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
日期 節次 |
教 學 進 度 |
使用設備 |
授課 時間 |
備 註 |
|||
|
99年 06月21日
|
1 |
1. 教師示範茶席程序 2. 小朋友2人1組互為茶侶練習茶席表演 3. 安排小朋友扮演品茶貴賓 4. 1梯次3組茶席進行 5. 練習收拾整理茶具 6. 清洗茶具 |
1. 椪風茶 2. 包種茶 3. 紅茶 4. 綠茶 每梯20分鐘 12組24人 |
40分鐘
|
※因為使用國小自然教室 所以教師需提早30分鐘到教室準備茶器及桌椅。並且延後30分鐘離開教室收拾茶器桌椅。 |
||
|
2 |
40分鐘
|
||||||
|
教學記錄 |
|||||||
|
主講教師 |
黃志瑋 |
記錄 |
黃志瑋 |
||||
|
協同任課 |
葉雲早 羅綢妹 范倚嘉 黃鼎紳 黃志瑋 |
攝影 |
黃鼎紳 |
||||
|
前備作業 |
1. 教師提早30分鐘到教室準備上課使用之6組茶具。 2. 將6組茶具依類別置於講桌旁之器具桌面。 3. 請小朋友依分組就座。 4. 請小朋友洗手整裝就座。(說明潔淨的意義) |
||||||
|
教學內容 |
1. 告訴小朋友26日為戶外課程(龍潭三水村茶園)，當天所需使用之茶具由老師攜帶，請小朋友當天和父母親及導師一起出席。 2. 告訴小朋友26日戶外課程時，主辦單位將安排3席茶席同時有9位小朋友要表演茶藝，請小朋友準備好好表演，每位小朋友都要參加。 3. 仍然，於提示茶席的程序及禮儀後，請各組開始練習，協同任課老師至各組觀察並指導。 4. 使每位小朋友至少均練習過一次茶席主人及茶侶的的動作。 5. 使每位小朋友練習品茶：再說明一次品茶的禮儀。 6. 指導小朋友清洗各組使用的茶具並歸位。 7. 提醒小朋友26日戶外課程不要遲到啦。 8. 14:30下課。 |
||||||
|
教學檢討 |
1. 本次試探課程，依計劃四次課320分鐘(五小時廿分鐘)完成。 2. 6/26(週六)的教學成果發表，小朋友應能完成茶沖泡之程序。 3. 但是，小朋友於短短時間內學習得茶沖泡之程序，在小朋友的成長的過程中，是否有意義？ 4. 我們該如何使「學習茶藝」與「小朋友的成長」發生意義? |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
日期 節次 |
教 學 進 度 |
使用設備 |
授課 時間 |
備 註 |
|||
|
99年 06月26日
|
1 |
1. 戶外課程:三水村茶園 2. 08:30-09:00完成3席茶席準備 3. 09:30小茶人與家長健行到來 4. 請小茶人靜心準備 5. 10:00-11:30兒童茶藝教學成果驗收(3席由10組20位學生輪流展現) 6. 安排小朋友奉茶 |
1. 三人一組 2. 茶具：老師佈置 3. 服裝：學校運動服及四健會背心 4. 音樂由社區樂團演奏 5. 安排觀眾品茶席 |
08:30-12:00
|
地點： 三水村茶園 |
||
|
2 |
|||||||
|
教學記錄 |
|||||||
|
主講教師 |
黃志瑋 |
記錄 |
黃志瑋 |
||||
|
協同任課 |
葉雲早 范倚嘉 黃志瑋 |
攝影 |
黃志瑋 |
||||
|
前備作業 |
1. 教師提早30分鐘到三水村茶園準備成果發表之3組茶具。 2. 請小朋友洗手整裝就座。 |
||||||
|
教學內容 |
1. 早上於龍潭三水村茶園水保活動中，公開發表小朋友的學習成果。 2. 今天所需使用之茶具由老師攜帶，小朋友和父母親及導師於健行後一起出席。今天有些悶熱。 3. 今天現場尚有客家美食及茶餐點展示品嚐，主辦單位體貼小朋友健行辛勞，請小朋友品嚐點心後，開始小朋友的茶藝學習成果表演。 4. ， |
||||||
|
教學檢討 |
1. 必竟是初生之犢，大部份小朋友急切輪番上陣表演，也有因父母親在旁而慌張起來的孩子。 2. 不慌不忙、中規中矩的小小茶人真可愛呢！ 3. 我們是否可以使「學習茶藝」與「小朋友的成長」發生意義? |
||||||
|
06/26 第一次教學成果驗收觀摩檢討 |
甲、 優點： 1. 小朋友能踴躍、熱心、積極、參與茶席展演。 2. 家長能伴隨孩子參與茶席展演。 3. 學校老師能伴隨小朋友參與茶席展演。 乙、 缺點： 壹、觀眾品茶席安排不適宜，小朋友奉茶不方便。 貳、小朋友無法回答茶的類別。(這其實有點難，非兒童茶藝之必要部份)。 參、無法真正提供舒適從容的品茗空間，讓小朋友自在的、輕鬆的表演。 肆、品茶觀眾不熟悉品茶禮儀，無法融入茶藝之美。 |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
伍、 準備暑假第二階段的兒童茶藝課程：
經四健會作業組徵詢龍興國小及參加兒童茶藝實驗教學班的25位小朋友及家長，報名繼續參加暑假第二階段的兒童茶藝課程的小朋友有8位，並安排7/5-7/6兩個上午共6小時集訓後，於7/7在龍潭鄉椪風茶節記者會中展現開鑼茶席。這是龍潭鄉第一次在媒體前公開的兒童茶藝活動，讓龍潭兒童茶藝呈現桃園縣龍潭鄉的地方特色是大家的共識。
陸、 2010年7月7日(星期 )龍潭鄉第一次在媒體前公開展現的兒童茶藝表演設計構想：
一、 講究的茶服：感謝龍潭鄉農會，我們第一次得到主辦單位慷慨支持製作茶服，講究茶服為茶文化的進階課程之一。因為，今日的茶席是為介紹龍潭鄉經典名茶「椪風茶」及展現桃園縣龍潭鄉為世界客家重鎮之一的地方特色，今日穿著的茶服採用「著名的臺灣花布」，此花布代表三、四十年前的臺灣生活，目前，這阿嬤的大花布因為藝術家林明弘而揚名於世界，已儼然成為臺灣的符號(參閱LaVie 2004/12)；及客家藍布(藍色代表傳統客家的低調含蓄)製作。茶服設計的目的一則象徵本土與國際接軌；二則希望藉著桃紅色的花布，讓人聯想起，桃園縣龍潭鄉青翠的茶園中古老又浪漫的椪風茶的故事。
二、 自願參加的小茶人：龍潭鄉龍星國小四年級8位小朋友自願參加，符合茶的特性。曾昭旭教授曾說「茶性謙遜恬淡」也就是不霸道的意思，小朋友自動參加，符合茶的特性。
三、 使用茶具：市售白瓷茶具(考量小朋友手小，採取150cc左右茶壺)，採用壹壺、雙盅、七杯、雙奉茶盤之設計。
四、 兒童茶席人數：3名。
五、 茶席設計理念:
1. 考量兒童操作茶器之安全著想，茶席設計以三名兒童為一組，一名負責泡茶(名為茶席主人)、一名負責以茶杯奉茶(名為茶席好幫手/茶侶)、一名負責以茶盅奉茶(名為茶席好幫手/茶侶)。
2. 培養兒童團隊合作觀念，設計泡茶、奉茶、品茶的禮儀與穿著團體的茶服。
3. 本茶席以介紹龍潭鄉經典名茶「椪風茶」及表現龍潭鄉為客家重鎮，今日穿著的茶服採用著名的臺灣花布及客家藍布製作。
4. 因為是兒童茶席，所以茶具搭配以實用為主，文人花則以活動主題龍泉茶罐替代，配合椪風茶特性選擇使用白瓷茶具。
5. 席間之椪風茶擬定沖泡5次，展現椪風茶豐富的內涵與耐泡特性。
6. 兒童茶藝「寓教於樂-作中學」的教育理念與四健會不謀而合。
7. 在茶席活動中體驗與實習「以茶學禮」的內。
柒、 2010年7月7日龍潭鄉第一次公開兒童茶藝展演後，發現：
1. 品茶觀眾不熟悉品茶禮儀，無法融入茶藝之美，茶藝展演的氣氛受影響。
2. 參觀的觀眾以為口渴就來喝茶，不知茶藝展演的意義。
捌、 改進方法：
1. 調整工作人員接待來賓的方式：安排服務茶席，避免觀眾向展演茶席要茶喝的尷尬場面。
2. 茶藝展演前作相關說明：讓品茶觀眾瞭解品茶禮儀，融入茶藝之美，展現茶鄉風度。
3. 事先安排品茶程序說明或安排工作人員於品茶貴賓席中示範。
4. 茶藝教學設計先教品茶的方法。
玖、 暑假第二階段的兒童茶藝課程(7/13、7/20、7/27)：
1. 四健會兒童茶藝進階課程計劃
預定教學時間：3次9節課(小學生1節課40分鐘)
課程設計主題：兒童茶藝表演-椪風茶故事
課程設計：桃園縣茶藝研究學會 總幹事 黃志瑋
協同任課教師 :葉雲早 羅綢妹 范倚嘉 黃鼎紳 黃志瑋
|
日期節次 |
預 定 教 學 進 度 |
設備/材料 |
授課時間 |
|
|
|
7/13 |
1 |
1. 兒童茶藝表演-椪風茶故事說明 2. 說說茶故事 3. 認識臺灣十大名茶 4. 教師示範泡茶程序/奉茶程序品茶程序 5. 安排學生扮演品茶貴賓 |
1. 電腦 投影 2. 3人1組 3. 茶桌椅 4. 茶具: 1壺/1盅/5杯/1水盂/1茶盤/1煮水器/1茶巾/1茶倉/1茶匙/1茶則 |
05分鐘 25分鐘 10分鐘 |
|
|
2 |
5. 認識龍潭名茶 6. 標準法泡茶品評 7. 分組練習茶藝表演程序 8. 老師擔任品茶貴賓 9. 收拾整理茶具練習 |
1. 綠茶 2. 包種茶 3. 紅茶 4. 椪風茶 (每組15克茶葉) |
15分鐘 05分鐘 15分鐘 05分鐘 |
||
|
7/20 |
1 |
1. 說說茶故事 2. 認識臺灣十大名茶 3. 教師示範泡茶程序/奉茶程序品茶程序 4. 安排學生扮演品茶貴賓 |
1. 椪風茶 2. 普洱茶 3. 烏龍茶 4. 老茶 (每組15克茶葉) |
10分鐘 10分鐘 20分鐘 |
|
|
2 |
5. 認識茶類測驗 6. 分組練習茶藝表演程序 7. 安排學生擔任品茶貴賓 |
1. 測試5種茶 2. 說1個茶故事 |
15分鐘 20分鐘 05分鐘 |
||
|
7/27 |
1 |
1. 教師示範茶席程序 2. 學生3人1組互為茶侶練習茶席展演 3. 安排學生扮演品茶貴賓 4. 檢討 |
1. 椪風茶 2. 說椪風茶的故事 |
15分鐘 60分鐘
|
|
|
2 |
收拾整理茶具 |
|
25分鐘 |
||
|
8/5 |
|
於桃園縣縣政府椪風茶季頒獎活動中-兒童茶藝展演第一次在縣活動亮相 教學成果發表 |
椪風茶茶席 |
12:30-16:00 |
|
|
|
|||||
|
日期 節次 |
教 學 進 度 |
使用設備 |
授課 時間 |
備 註 |
||
|
99年 07月13日 20日 27日
|
1 2 3 |
1. 教師示範茶席程序 2. 小朋友3人1組互為茶侶練習茶席表演 3. 共8人集訓 4. 安排小朋友扮演品茶貴賓 5. 2組茶席同時進行 6. 練習收拾整理茶具 7. 練習說茶故事 8. 清洗茶具 |
5. 椪風茶 6. 包種茶 7. 紅茶 8. 綠茶 每梯30分鐘
|
08:30-11:30
|
使用農會教室
教師仍需提早20分鐘到教室準備茶器及桌椅。並延後20分鐘離開教室收拾茶器桌椅。 |
|
|
教學記錄 |
||||||
|
主講教師 |
黃志瑋 |
記錄 |
黃志瑋 |
|||
|
協同任課 |
葉雲早 范倚嘉 黃鼎紳 黃志瑋 |
攝影 |
黃志瑋 |
|||
|
前備作業 |
1. 教師提早20分鐘到教室準備上課使用之茶具。 2. 將茶具依類別置於旁邊桌面。 3. 請小朋友自行佈置茶具。 4. 請小朋友洗手整裝就座。(準備靜心定息) |
|||||
|
教學內容 |
1. 告訴小朋友，主辦單位將安排小朋友公開表演茶藝，請小朋友準備好好表演，每位小朋友都要參加。 2. 提示茶席的程序及禮儀後，指定3人1組開始練習。 3. 每位小朋友均需練習擔任茶席主人、奉茶杯之茶侶及奉茶盅之茶侶的動作。 4. 當然，每位小朋友也需練習擔任品茶貴賓的動作；即體驗品茶的過程。 5. 再說明一次品茶的禮儀。 6. 安排1-2位小朋友與老師一起當評審，觀察茶藝表演動作。 7. 配合茶類需要的浸泡時間設計動作，並計算每一動作所需的時間。(不希望使用用計時器)。 8. 請小朋友清洗茶具並將茶具歸位。(注意小朋友喜歡甩水的動作)。 9. 請小朋友練習說椪風茶的故事。(給小朋友2分鐘敘述椪風茶的故事)。 10. 11:30下課。 |
|||||
|
教學檢討 |
1. 本進階課程，依計劃三次課九小時完成。 2. 針對8/5(週五)的茶藝表演，小朋友應能完成茶沖泡之程序。 3. 我們該如何教小朋友以平常心看待「茶藝表演的榮耀」與「擔任角色的得失心」? |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
2.
二階段的教學日誌7/13、7/20、7/27。
壹拾 2010年8月5日(星期五)14:00-14:30龍潭鄉兒童茶藝展演團體第一次在縣活動中亮相，也是第一次在縣級媒體前公開兒童茶藝表演，活動後檢討：
1. 2010年8月5日(星期五)14:00-16:00是桃園縣椪風茶節頒獎點禮，兒童茶藝是其中一項表演(原以為是第一個表演項目)，沒想到竟然有舞蹈團體在席間跳舞，小茶人有些傻眼，指導老師也有些啞然，可愛的小茶人竟能坦然面對鏡頭完成任務，也算是一項難忘的暑假趣事。
2. 仍然，我們沒有依茶會設計構想，讓品茶貴賓完成品茶的程序，小茶人的茶藝學習沒有機會完整表現，有些可惜。
3. 大人們是否有機會停下來，讓出一些寶貴的時間，與小朋友一起喝杯茶呢？
4. 為了讓小茶人的茶藝有機會完整表現，擬安排小型茶會邀請老師們當品茶貴賓，讓小朋友體驗一次完整的茶藝氛圍。
壹拾壹、 結論
在頒獎典禮上，吳志揚縣長接受電視訪問時提到：茶不僅是茶，其中有深厚的茶文化可以探討；又提到：兒童學習茶藝應該是不錯的教育選項。
我不揣淺陋，試將茶文化簡單說明如後。
我國茶文化的精神內涵是什麼?許多人疑惑於「茶藝」與「茶道」的區別？
簡單的說:茶文化=茶藝+茶道。
茶藝：講求表現形式(於實際操作中學習體驗)。
茶道：注重精神內涵(由「講求表現形式」中達到「注重精神內涵」的目標)。
大家都知道日本茶道的基本精神為「和、敬、清、寂」，日本茶道以唐朝趙州禪風為目標，重視生活的佛法，講求自我肯定、自然隨緣。也有人認為茶道是一種精神上的享受，一種藝術，一種修身養性的手段。桃園縣茶藝研究學會於96年在龍潭鄉提出茶藝基本精神是「以茶學禮」，就兒童茶藝或青少年茶藝或成人茶藝而言，茶藝基本精神可以是「以茶學禮」，禮者理也、順序也；就青少年茶藝或成人茶藝而言，茶藝基本精神可以是「以茶會友」；就成人茶藝而言，茶藝基本精神可以是「終身學習」。
試就茶文化範疇，略區分學習茶藝的階段以利教與學:
一、 茶藝的入門課程:(兒童茶藝&青少年茶藝&成人茶藝)
1. 茶的沖泡技術、
2. 泡茶禮儀（品格教育入門）
二、 茶藝的進階課程：(青少年茶藝&成人茶藝)
1. 茶葉的製作技術(物理化學相關知識)
2. 茶園的管理知識(水土保持及農業植物學 )
3. 品茗空間的設計(美學)
4. 音樂
5. 詩詞書畫
6. 器皿陶藝
7. 服裝
8. 花藝
9. 茶多元化產品烹調
三、 茶藝的高階課程：(成人茶藝&茶人)
1. 茶藝的精神內涵與哲理(哲學)
2. 儀禮表演
3. 生活實踐
 |
| 奉茶練習 |
 |
| 觀察-學習賞茶 |
 |
| 第一次公開奉茶 |
 |
| 感謝龍潭鄉農會的伯伯阿姨給我們機會以茶學禮 |
留言列表
